本报讯 近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队以新疆红花蜂蜜为研究对象，揭示了新疆红花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分——羟基红花黄色素A（Safflomin A），该发现为新疆红花蜜的开发应用与质量控制提供了理论依据。相关研究成果在线发表于《食品化学》。
新疆红花是一种重要的蜜粉源植物，但受其分布地理环境限制，国内外对其开发利用一直不充分。团队研究表明，西方蜜蜂可通过从红花吮吸花蜜酿造为蜂蜜的过程，将红花中的生物活性成分转移到蜂蜜中。
结合团队前期对其他特色蜂蜜特征物质的科研积累，通过超高效液相色谱飞行时间质谱获得大量的高分辨质谱数据，再基于非靶结合靶向代谢组学技术，对比其植物来源发现，新疆红花蜂蜜含有丰富独特的生物活性成分——羟基红花黄色素A。
据悉，羟基红花黄色素A是具有单查尔酮苷类结构的化合物，是红花药理功效的最有效水溶性部位，可抑制血小板激活因子诱发的血小板聚集与释放，可竞争性地抑制血小板激活因子与血小板受体的结合，是红花黄色素的活血化瘀有效成分。
此发现既可作为红花特色蜂蜜的特征标志物，又可作为其质量分级标志物加以应用，为新疆红花蜂蜜的开发应用提供了重要依据。（李晨）
相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130584