种子贮藏蛋白的功能多样性及其与过敏的关系 | MDPI Allergies

作者：Allergies (ISSN 2313-5786) 发布时间：2025/9/9 10:45:23

论文标题：Seed Storage Protein, Functional Diversity and Association with Allergy

论文链接：http://www.mdpi.com/2313-5786/3/1/3?n1=27&_utm_from=baca40a8a2

期刊名：Allergies (ISSN 2313-5786)

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/allergies?n1=27&_utm_from=baca40a8a2

研究背景

植物对人类至关重要，是食物、燃料、药物、油料等的来源。我们所需的主要元素存在于储存器官中，例如种子。种子富含蛋白质，具有广泛的生理功能，并根据其序列、结构和保守基序进行分类。随着我们对基本序列和结构理解的不断加深，我们对种子蛋白及其作用有了更深入的了解。然而仍然缺乏系统的分析来理解每个家族内相关的功能多样性及其与过敏的关联。

Figure 1. 种子储存蛋白的结构特征。使用 PyMol 制作的不同种子储存蛋白的三维结构（www.pymol.org）。

文章亮点:

(1)文章汇集了有关种子蛋白其分类、不同功能作用及其与过敏关系的信息。

(2)对每个蛋白质内功能多样性及其与过敏关系进行了系统分析,重点介绍了种子储存蛋白成员之间的功能多样性，以及有益种子如何表现出致敏性。

(3)决定蛋白水解消化稳定性的结构和生物学特性是种子蛋白这种免疫原性的主要原因，可用于进一步改善种子的营养价值。

研究过程与结果

本文汇总了有关种子蛋白、其分类、不同功能作用及其与过敏的关联的信息。介绍了种子贮藏蛋白成员之间的功能多样性，以及有益种子如何表现出致敏性。

研究总结与展望

决定蛋白水解消化稳定性的结构和生物学特性是种子蛋白免疫原性的主要原因。因此本系统分析可用于进一步提高种子的膳食价值。